《餐饮服务与督导》课件项目2.9-结账服务.ppt

《餐饮服务与督导》课件项目3.4-中餐厅零点服务.ppt

餐饮服务与督导,项目三 中餐厅服务,任务一中餐认知任务二 中餐礼仪 任务三中餐厅认知任务四 中餐厅零点服务 任务五 中餐团队餐服务,任务四 中餐厅零点服务,一中餐零点服务的特点中餐零点服务的特点是客人多而杂,人数不固定,口味需求不一,用餐,

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,餐饮服务与督导,项目二 餐饮服务基本技能,任务一、端托任务二、餐巾折花任务三、铺台布任务四、摆台任务五、酒水服务,任务六、上菜与分菜任务七、预订服务任务八、开餐服务任务九、结账服务 任务十、其他服务基本技能,学习目标：,知识目标：熟悉客人结账的方式，能为顾客准确提供结账服务能力目标：能为顾客准确提供结账服务素质目标：具备为顾客提供优质的餐后服务的素质,教学方式：学训室现场操作 1、教师讲解；2、视频学习；3、学生模拟。课堂组织：分小组，构建团队进行训练、学习。,结帐准备,递交账单,结帐,现金结账,支票结账,信用卡结账,签单结账,一、结账收银,课堂训练：1、视频学习（结账服务）：2、模拟：结账收银学生以团队形式组织,