《餐饮服务与督导》课件项目7.3-员工初级管理.ppt

《餐饮服务与督导》课件项目2.1-端托.ppt

餐饮服务与督导,项目二 餐饮服务基本技能,任务一端托任务二餐巾折花任务三铺台布任务四摆台任务五斟酒,任务六上菜与分菜任务七预订服务任务八开餐服务任务九结账服务 任务十其他服务基本技能,学习目标,知识目标:了解不同托盘使用的场合,掌握托盘使,

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,餐饮服务与督导,项目七 餐饮督导技能,任务一、召开班前会任务二、处理投诉与突发事故任务三、员工初级管理,任务三 员工初级管理,一、基层管理者的作用督导管理即基层管理，管理的对象是一线员工。在饭店业，督导是一个关键环节，对饭店业的成功至关重要。,二、主管、领班的工作方法领导方法的基本秘诀是：倾注关怀、惠人惠己；以情感人、心悦诚服；推心置腹、天下为公；意深情切、尽善尽美。,三、做好领导工作的要求主管、领班的一般工作步骤是：1、善于决策2、合理用人3、布置任务4、充分授权5、检查督导6、总结提高,