酒店管理概论第4章课件.pptx

给排水概述(59张)课件.ppt

给排水概述,目录,CONTENTS,01,常用概念名词,03,给水排水系统的工作原理,02,给水排水系统的功能与组成,04,05,给排水管网系统的功能与组成,给排水管网系统的类型与体制,常用概念名词,01,重力流：由重力而引起的水流叫重力流,

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1、第四章 现代酒店经营管理,第一节 酒店经营的使命与目标第二节 酒店运营组织系统第三节 酒店组织结构第四节 现代酒店的运行管理,学习目标,掌握酒店企业的运营特性掌握酒店企业使命和战略目标的构成掌握酒店组织机构设置的原则和要求理解酒店组织机构设置的方法和模式理解酒店的运行机制与管理制度,第一节 酒店经营的使命与目标,一、酒店企业的运营特性二、酒店企业使命三、酒店企业的战略目标,1.经营上的自主性；酒店具有独立进行经营活动权利。2.经济上的独立性；“独立核算、自负盈亏”3.组织上的完整性；酒店企业是由功能各不相同的多个部门 综合而成。4.地位上的合法性；酒店企业具有法人资格。5.市场上的竞争性；酒店。

酒店工程培训——给排水课件.ppt

酒店工程培训给排水,酒店工程培训给排水,给排水系统,生活冷水给水生活热水给水消火栓给水自动喷淋给水生活污水废水排水雨水排水建筑灭火器配置,给排水系统生活冷水给水,设计说明,1水源和水量：本工程水源来自市政给水，整个建筑最大日用水量290md,

2、企业是市场的经营主体，同时也是 竞争主体。酒店的竞争主要表现在它所提供的产品和服务的竞争力上。,一、酒店企业的运营特性,（一）酒店企业的运营特征,1.酒店企业的服务性；有形设施设备、无形服务（主要）2.酒店业务的综合性；多样化服务，综合服务。3.酒店经营的依赖性；酒店的经营活动对市政基础设施和水电、 能源、交通等行业具有较强的依赖性。4.酒店企业的文化性；高层次的质量和企业文化的竞争。5.酒店丰富的情感性；以人为本。6.酒店生产的独立性；服务人员的独立的劳务服务。,（二）酒店企业的特殊性,1.企业使命是企业生产经营的形象定位，反映了企业试图为 自己树立的形象及企业的最高需求。例：迪士尼使人们过。

3、得快活香格里拉集团为顾客提供物有所值的特色服务，致力成为世界最佳住宿和餐饮企业，给股东以最大回报。希尔顿国际酒店为我们的顾客提供最好的住宿和服务。,二、酒店企业使命,（一）企业使命的含义,1.企业使命说明书应具备以下条件 市场导向 切实可行性 有鼓动性 具体明确2.酒店高层管理者在制定企业使命说明书时可围绕以下几点来界定 经营范围（顾客群、顾客需求和技术） 目标客户群 所能提供的价值（产品和服务） 发展前景,（二）企业使命说明书,三、酒店企业的战略目标,战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值,社会贡献目标,企业发展目标,市场经营目标,财务管理目标,人力资源目标,1.酒店的社会贡。

4、献目标主要表现在： 承担并履行好经济责任，为丰富人民物质生活、为国民经济 的快速稳定发展发挥自己应有的作用。 带头诚信经营、合法经营，带动酒店的雇员、酒店所在的社 区等共同遵纪守法、共建法治社会。 大力发展绿色酒店，提高酒店吸纳就业的能力，安排失业人 员，为环境保护和社会安定尽职尽责。 充分发挥酒店企业的资本优势，发展社会公益事业以及促进 本地区社会主义精神文明建设。,（一）社会贡献目标,酒店等级的提高1.酒店的发展目标 酒店规模的扩大 酒店服务项目的增加 酒店经营范围的扩大（三）市场经营目标 原油市场的巩固1.酒店经营目标 潜在市场的开拓 新市场的创造 营业收入 平均房价2.市场营销的基本指。

5、标 出租率 人均消费 市场占有率 境外客人所占比例.,（二）企业发展目标,1.酒店最核心的竞争是人才的竞争，人力资源已成为决定酒店生存和发展的最重要的战略资源。 员工流失率：酒店锁不希望的员工的2.酒店人力资源管理 离职情况的统计数据。 目标的基本指标 员工满意度：反映酒店的综合管理水 平。,（四）人力资源目标,1.酒店的财务管理是指酒店利用货币形式对经济信息进行确立、衡量及交流，以便信息的使用者做出充分的判断和决策。 资金目标：资金是酒店企业正常2.酒店的财务管理目标 运行的基本要素。 盈利能力指标：盈利能力反映了 企业给业主、股 东的回报率和经 营效益大小。,（五）财务管理目标,第二节 酒。

6、店运营组织系统,一、酒店运营组织系统的设置原则和要求二、酒店运营组织系统的设置及功能,一、酒店运营组织系统的设置原则和要求,1.现代酒店组织机构是为达成酒店经营管理目标，由许多相互联系、彼此合作的部门和人员共同形成的一个有机整体。2.酒店组织机构的特点： 职权分离、相互制衡； 一体三面、协调配合；“一体”指酒店的组织机构和组织管理都是一个整体。 具有清晰的职位“三面”指酒店组织机构具有3个层面 具有流畅的信息沟通渠道 具有协调与配合精神 目的明确、适应环境；,（一）酒店组织机构的概念和特点,投资结构；酒店经济性质和产权关系的本质体现。 1.酒店组织机构 酒店规模；直接决定酒店组织管理的层次、机构大小等。 的设置依据 档次高低：档次越高，酒店组织机构规模越大。 服务项目的多少：直接营销酒店服务综合程度高低。,（二）酒店组织机构的设置依据和原则,2.酒店组织机构设置的原则,统一指挥原则,权责对等原则,才职相称原则,分工协作原则,管理跨度与层次统一的原则,稳定性与适应性相结合原则,服从命令原则,集权与分权相结合原则,1.前厅部（Front Office） 前厅部也称总台服务部、前台部、大堂部。