酒店管理概论第6章课件.pptx

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广西水电学院给排水工程技术毕业设计,指导教师： 班级： 学生： 学号：,2013年10月,某小镇给水工程设计,毕业设计内容提要,毕业设计任务书,1,毕业设计开题报告,毕业设计说明书,毕业设计任务书,本设计概述：一输配水管网主要内容：1用水量,

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1、第六章 酒店职能管理（一）,第一节 酒店人力资源管理第二节 酒店财务管理第三节 酒店营销管理,学习目标,掌握酒店各职能管理的含义和重要性掌握酒店各职能管理的特点和目标掌握酒店各职能管理的主要内容理解酒店各职能管理的主要方法,第一节 酒店人力资源管理,一、酒店人力资源管理概述二、酒店人力资源管理的主要内容,1.人力资源是指一个国家、地区或组织中的人所拥有的能够对其价值创造、生存与发展发挥作用的体力、智力、经验、技术等的总称。,一、酒店人力资源管理概述,（一）酒店人力资源与人力资源管理的含义,1.服务性；“服务”是核心。2.实践性；酒店行业是劳动密集型行业，大多工作需要员工实 际操作。3.创造性；。

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,常见导管有效的固定,石岩人民医院ICU 2018.8,一传统胶布固定法：用胶布将胃管固定于鼻翼和同侧面颊部优点：简单方便易行缺点：由于患者活动出汗和皮肤油脂分泌，易导致胶布松脱胃管移位脱出二非胶布固定法： 扁带系带固定法 棉线绳胶管固定法,

2、酒店生产经营存在生产、交换和消费的“同步性”， 要求员工具有快速应变能力并能创造性地展开服务 和管理工作。 决定4.丰富性；酒店产品的复杂性 酒店生产经营的复杂性 决定 酒店人力资源的复杂性。5.自我增值性；（服务经验、服务技能、服务意识）,（二）酒店人力资源的特点,1.保证酒店生存与发展对人力资源的需求（首要目标）2.建立一支高素质的专业化员工队伍3.形成最佳员工组合1+12效应。 合理配置人力资源。4.充分调动员工工作的积极性,（三）酒店人力资源管理目标,1.酒店人力资源规划的含义：指根据酒店的整体发展战略，在对酒店人力资源内外部环境进行分析的基础上，为满足酒店对人力资源在数量和质量上的需。

3、要，制定一系列人力资源长期性安排。2.酒店人力资源规划的分类 长期规划（510年）按时间跨度分类 中期规划（35年） 短期规划（13年） 员工流动与数量控制规划 员工招聘规划按内容分配 员培训规划 员工薪酬管理规划 员工绩效管理规划 人力资源管理其他规划,二、酒店人力资源管理的主要内容,（一）酒店人力资源规划,3.酒店人力资源规划的流程及内容,酒店整体战略,酒店人力资源规划,酒店整体长期规划,酒店整体中期规划,酒店整体短期规划,制定酒店的使命、愿景与宗旨；酒店长期战略目标；长期战略措施等,制定酒店中期发展目标、开发或放弃项目、所需资源、组织策略等,制定酒店短期经营目标；项目的规划与安排；对结果。

4、的监督与控制,人力资源长期规划,人力资源中期规划,人力资源短期规划,酒店长期人力资源需求分析；外部因素分析；内外人力资源供给分析,预测员工需求量；员工结构；组织和工作设计、可供和所需资源；员工净需求量,制定行动方案；人员招聘、提升与调动；培训与发展；薪酬与激励,1.酒店员工招聘酒店员工招聘渠道（按来源分类）1）外部招聘【酒店初期、扩张时期】优点：来源广、选择空间较大、避免员工“近亲繁殖”、利于组 织创新和改革。缺点：酒店和员工需要付出更多时间和精力、对外部员工不够了 解、招聘成本高,（二）酒店人力资源开发与利用,2）内部招聘优点：了解应聘员工，人才合理使用、员工快速适应，培训成本低 调动员工积。

5、极性。缺点：“近亲繁殖”、不良风气、不利于组织创新、选择范围狭窄。 员工招聘程序1）确定招聘员的工岗位及招聘人数2）确定招聘渠道，发布招聘信息3）初步筛选并进行面试：初步接触和面谈4）测试和外调：英文水平测试、心理测试和技能测试； 对于拟录用的外部人员，必要时进行外部调查。5）办理相关手续，正式录用：发出书面通知，签订劳动合同。,2.员工培训员工培训的意义对酒店企业而言：提高酒店人力资源质量、酒店经营生产水平、 和市场竞争力。对员工个人而言：提高员工综合素质、为未来岗位晋升、职业 发、生活品质提高创造条件和奠定基础。,酒店员工培训的类型与内容1）职业培训【以掌握操作知识、提升技能为主】 培训对。

6、象：酒店操作层面岗位的员工A.岗前培训：新员工上岗前的培训。B.在岗培训：员工不脱离工作岗位，利用工作空闲或业余时间。C.脱岗培训：离岗培训/职外培训。 2）发展培训【以丰富经营管理知识、提升能力为主】 培训对象：经营管理者A.基层管理者的发展培训B.中、高层管理者的发展培训,3）酒店员工培训方法A.讲授法 形式：传统课堂讲授方式、专题讲座、 适用于：数量较多的学员介绍或讲授某专题内容B.操作示范法 形式：现场操作示范 适用于：专业要求技能较高的岗位培训C.案例讨论法 形式：集体深入讨论 （注：选用的案例应具有典型性、普遍性和适用性）D.角色扮演法 形式：在虚拟任务或场景下受训者扮演其中角色、角色互换 （注：场景可以是常见的、主要的或特殊的）E.工作轮换法 形式：调换员工岗位F.远程培训 形式：利用计算机、互联网、移动通信等现代科学技术跨空 间、跨距离培训。,1.薪酬与薪酬管理的意义薪酬：指员工因与企业存在劳动关系/雇佣关系而从企业方得到 的所有货币收入及各种服务或福利之和。薪酬管理：对员工薪酬原则、薪酬战略、薪酬水平、薪酬结构、薪酬构成进行确定、分配和调整的动态管理活动和过程。 狭义。