初级育婴员技能培训全套教学课件第1章生活照料第1节-婴幼儿食品制作(中).ppt

初级育婴员技能培训全套教学课件第3章第1节训练婴幼儿运动能力1.ppt

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1、宁夏医科大学 胡向莲 教授,第1节 婴幼儿食品制作（中）,初级育婴员技能培训全套教学课件第1章婴幼儿喂养（附加内容）,812个月婴儿的辅食及制作,1.小米山药粥原料：鲜山药，小米，白糖。做法：山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。功效：治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。2.胡萝卜玉米渣粥原料：玉米渣，胡萝卜,812个月婴儿的辅食及制作,做法：将玉米渣煮烂后，将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。功效：消食化滞，健脾止痢。3.八宝粥原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量做法：将原料洗净同入电饭煲内熬煮成粥，放入冰,812个月婴儿的辅食及制作,糖即可。功效：全面补充营养素

2、，强身健脑。4.鱼肉松粥原料：大米，鱼肉松，菠菜做法：将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠；将菠菜洗净，用开水烫一下切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松,812个月婴儿的辅食及制作,精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。功效：补充蛋白质和钙质。5.红嘴绿鹦哥丝面原料：西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条，葱做法：西红柿开水烫一下去掉皮，切成碎块；菠菜叶洗净开水捞一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎；放入少许油，用切碎的葱花呛锅，倒入排骨汤，烧,812个月婴儿的辅食及制作,沸，西红柿和菠菜叶倒入锅内略煮一会儿，再加入非常细的面条，面条软即可出锅。7.虾肉肝菜什锦软面条原料：面条

3、、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋，植物油、适量高汤，熬熟的植物油。做法：虾肉挤干水分切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用；起油锅加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾,812个月婴儿的辅食及制作,肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻，将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末；将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内，加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻，把打好蛋液的1/4甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。8.番茄鸡蛋菜汤面原料：煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切,812个月婴儿的辅食及制作,碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心，适量高汤，熬熟的植物油。做法：将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻

4、后，锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块，一起煮开，用小火煨510分钟，至面香外溢；将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐，盛入碗内即成。,812个月婴儿的辅食及制作,9.虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。做法：只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切成薄片；将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净用开水烫熟，捞出后切末备用；高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面煮熟烂，淋入鸡蛋黄，,812个月婴儿的辅食及制作,再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。功效：含丰富蛋白质、碳水化合物。10.鸡肉白菜饺原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，

5、适量高汤，熬熟的植物油。做法：鸡肉末放碗内加少许酱油拌匀；洋白菜和芹菜洗净分别切成末；鸡蛋炒熟搅成细末；所有原料,812个月婴儿的辅食及制作,拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟；锅内放入高汤，撒入芹菜末稍煮片刻，放入煮熟的饺子，加少许香油和酱油。功效：富含营养，适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿 11.虾蓉小馄饨原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许,812个月婴儿的辅食及制作,做法：取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉；用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。12.清蒸鲜鱼原料：鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、盐、料酒各少许，藕粉，葵

6、花籽油少许,812个月婴儿的辅食及制作,做法：鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝；鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下去腥，捞出后放盘中，将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中，淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。功效：富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育13.豆腐鲫鱼汤,812个月婴儿的辅食及制作,原料：豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、盐、食用油少许做法：鲫鱼洗净鱼身抹少许盐，防止粘锅；锅中放食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮1015分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。功效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。,812个月婴儿的辅食及制作,14.香煎土豆片原料：土豆，原味沙拉，植物油做法：土豆洗净去皮切成8毫米厚的片，入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即可。功效：提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。14.蘑菇炖豆腐原料：嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，大葱，蒜，姜，,812个月婴儿的辅食及制作,酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。做法：豆腐放盘中，加入料酒，切成1.5厘米见方的小块，入锅蒸40分钟；鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，