第二章-蛋白质的结构与功能（中职护理生化）讲课稿课件.ppt

第三课《个人收入与理财》中等职业学校德育课第三课课件.ppt

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1、第二章-蛋白质的结构与功能(中职护理生化),食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，组成人体的有20种。, 什么是蛋白质?,蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。,蛋白质是生物体重要组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80。,蛋白质占干重 人体中（中年人） 人体 45% 水 55% 细菌 50%80% 蛋白质 19%。

2022年11月广州市增城区公安分局公开招考辅警的 强化练习题(带答案).docx

下载须知：本试题主要涉及行测知识类，供100个单选题答案解析1单选题对不可知论予以最有力驳斥的是。A: 客观真理B: 客观事实C: 科学理论D: 社会实践参考答案: D本题解释:答案D。解析：辩证唯物主义认为，实践是驳斥不可知论的最有力的论,

2、 真菌 14%52% 脂肪 19% 酵母菌 14%50% 糖类 1% 白地菌 50% 无机盐 7%,蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质是含量最丰富的生物大分子，具有多种生物学功能。, 蛋白质的生理功能,参与生物细胞或组织器官的构成，起支持或保护作用催化作用：酶调节作用： 激素、钙调蛋白、生物活性肽收缩作用，具有收缩和运动功能 ：骨骼肌、肌动蛋白载体作用,运输和储存功能:血红蛋白、清蛋白、脂蛋白保护和免疫作用：凝血酶原、免疫球蛋白缓冲作用：血浆蛋白质（构成缓冲对，缓冲血液Ph值的作用）其他：生长发育、繁殖、遗传、学习记忆、组织修复、物质代谢,第一节 蛋白质的分子组成,一，。

3、蛋白质的元素组成及其特点,，蛋白质的元素组成:碳 5055 氮1517%氢 68 硫04氧2023 磷 01%还有少量的铁,锌,锰,钼,碘,铜等,，特点：一切蛋白质都含有N,而且各种蛋白质的含氮含量相当恒定，平均为16%。,一，蛋白质的元素组成及其特点,样品蛋白质含量计算公式：100g样品中蛋白质的含量（%）=每克样品中的含氮克数6.25100,思考题：,已知某品牌奶粉100g，已测出其中含氮克数为2g，求100g该样品中蛋白质的含量（%）？,解析： 蛋白质的含量(g%)= 21006.25100 = 26.25 = 12.5%,安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉。

4、导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？, 毒奶粉事件三聚氰胺,由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。,三聚氰胺粉末,奶粉事件： 各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1g三聚氰胺，理论上就能提高0.625。

5、%蛋白质。 三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。, 毒奶粉的危害,1，蛋白质摄入不足，导致营养不良虚胖（大头娃娃）2，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。,二，蛋白质的基本单位氨基酸,证明：氨基酸是蛋白质的基本组成单位, 组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-氨基酸,存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。,（一）氨基酸的结构, 组成蛋白质的氨基酸,1、结构通式, 每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上，故称-氨基酸（。

6、脯氨酸除外：亚氨基NH2+）。除甘氨酸的R为H外，其他氨基酸的C是不对称碳原子，因此具有L型与D型两种不同的构型，组成人体的都是L型。不同氨基酸的R侧链各异，它们的分子量、解离程度和化学反应性质也不相同。,2、结构特点：,脯氨酸（亚氨基酸）,二，氨基酸的分类及其结构,甘氨酸 Glycine,脂肪族氨基酸,1、按R基团化学结构分类,氨基酸的结构,脂肪族氨基酸,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine,脂肪族氨基酸,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucine,脂肪族氨基酸,氨基酸的结构,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine缬氨酸 Valine亮氨酸 Leucine异亮氨酸 Ileucine,脂肪族氨基酸,氨基酸的结构,丝氨酸 Serine,含羟基氨基酸,氨基酸的结构,丝氨酸 Serine 苏氨酸 Threonine,含羟基氨基酸,丝氨酸 Serine,含羟基氨基酸,氨基酸的结构,甲硫氨酸 Methionine,含硫氨基酸,氨基酸的结构。