旅游管理单招高考专业课试卷解析.doc
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1、2015年旅游管理单招高考专业课试卷资料要点2015年旅游管理单招高考专业课试卷 一:单项选择题 1.前厅部管理人员结合本部门的工作特点,开展一系列竞争活动,这种激励方法是(C) A.目标激励 B.情感激励 C.竞争激励 D.奖惩激励 2.有助于酒店选择销售渠道,以做好针对性销售工作的客史档案是(B) A.常规档案 B.预定档案 C.消费档案 D.反馈信息档案 3.前厅部为有效控制房态,做好退房准备和防止客人逃账而制作的报表是(B) A.当日未到客人报表 B.次日离店客人名单 C.提前退房离店表 D.房租折扣及免费表 4.有关客房服务用语的中英文对照,错误的是(A) A.I WANT TO P。
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3、C.华道夫色拉 D.黄油鸡卷 8.关于餐饮部各岗位主要职责的叙述,错误的是(D) A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责 B.抓成本控制,严禁偷吃,浪费,舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一 C.协调人力资源部搞好定岗,定编,定员工作是餐饮部经理主要职责之一 D.与厨师长联系餐单准备事宜,保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一 9.关于酒吧服务规格的叙述,正确的是(A) A.引领服务时,如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上,但不可以强行安排座位 B.点酒服务是,坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒,无需填写点酒单 C.调酒服务时,一般要求正常营业时5分钟调制好客人所。