2020高考生物二轮复习第16章酶的研究与应用课件

2020高考生物二轮复习第17章生物技术在其他方面的应用课件

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第16章 酶的研究与应用

考点42   酶在果汁生产、洗涤方面的应用

考点43   固定化酶和固定化细胞

考点42   酶在果汁生产、洗涤方面的应用

应试基础必备

高考考法突破

考法1   酶在生产生活中的应用

应试基础必备

1．果胶酶在果汁生产中的作用

(1)果胶和果胶酶的作用

①果胶

a.果胶的成分：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，

2020高考生物二轮复习第18章基因工程课件

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不溶于水。

b.果胶与果汁加工：果胶影响出汁率，使果汁浑浊。

(2)酶的活性与影响酶活性的因素

①酶的活性：是指酶催化一定                   的能力。

②酶活性的表示方法

a．酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的                      来表示。

b．在科学研究和工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中                              或                        来表示。

③影响酶活性的因素：           、            和酶的抑制剂等。

2020高考生物二轮复习第19章细胞工程课件

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